Aimés par les grands et les petits, qui aiment souvent jouer avec ces curieux biscuits en forme de lettre, les biscuits de carême sont fabriqués pendant le Carême, particulièrement dans la région florentine et à Prato.

Ingrédients

• 3 blancs d’œufs fouettés
• 150 grammes de farine
• 30 grammes de cacao
• 170 grammes de sucre glace
• 1 zeste d’orange
• Du sel

Préparation

Mélangez la farine, le cacao, le sucre et une pincée de sel.

Râpez le zeste d’orange dans le mélange.

Ajoutez ensuite les trois blancs d’œufs fouettés, et continuez à tout mélanger.

Si le mélange est trop liquide, il est conseillé d’ajouter plus de farine ou, s’il est excessivement dur, un autre blanc d’œuf.

A ce point, vous pouvez créer les lettres (utilisez le sac à pâtisserie si vou

s êtes assez experts), qui sont à placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four chaud à 150 ° C pendant environ 15 minutes.

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