La ricetta dell’ossobuco è una ricetta tradizionale italiana. Questo delizioso pasto è tipicamente preparato cuocendo lentamente stinchi di vitello. Il piatto prende il suo nome distintivo dal midollo osseo negli stinchi, che aggiunge un ricco sapore alla salsa durante la cottura. La carne viene cotta lentamente, permettendole di diventare tenera e di infondere la salsa con una deliziosa ricchezza.

Solitamente, l’ossobuco viene servito con risotto allo zafferano o pasta. È guarnito con scorza di limone appena grattugiata, parmigiano grattugiato e erbe fresche, aggiungendo un’esplosione di sapore al piatto. Una delizia speciale della cucina italiana, la ricetta dell’ossobuco lascia un’impressione memorabile sul palato e offre un’esperienza culinaria calda e soddisfacente. Questo delizioso piatto porta un assaggio della cultura italiana sulla tavola, offrendo un piacevole viaggio per gli appassionati di cucina.

Ingredienti:

• 4 pezzi di stinchi di vitello, spessi circa 5 centimetri
• Farina di tipo 00
• Sale e pepe q.b.
• ¼ di tazza di olio d’oliva
• ½ tazza di carota tritata finemente
• ½ tazza di cipolla tritata finemente
• ½ tazza di sedano finemente tritato
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 tazza di vino bianco secco
• 1 barattolo di pomodori tagliati a cubetti
• 1 tazza di brodo di manzo o di pollo
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di timo fresco
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Scorza grattugiata di 1 limone
• Gremolada per guarnizione (opzionale)
• 1 di tazza di prezzemolo fresco tritato

Preparazione:

1. Condite gli stinchi di vitello con sale e pepe, quindi passateli nella farina, eliminando l’eccesso.
2. In una grande padella o pentola olandese, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere gli stinchi di vitello e rosolarli da tutti i lati, circa 3-4 minuti per lato. Rimuovere gli stinchi dalla padella e metterli da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritati. Cuocere fino a quando le verdure si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
4. Versare il vino bianco e sfumare la padella, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo.
5. Aggiungere i pomodori a cubetti, il brodo di manzo o di pollo, l’alloro, il timo, il rosmarino e la scorza grattugiata di limone. Mescolare per combinare gli ingredienti.
6. Riporre gli stinchi di vitello nella padella, adagiarli nella salsa. Portare il composto a ebollizione.
7. Ridurre il calore a fuoco basso, coprire la padella e lasciare cuocere l’ossobuco per circa 2 ore o finché la carne è tenera e si stacca facilmente dall’osso.
8. Mentre l’ossobuco cuoce, è possibile preparare la gremolata. Mescolare semplicemente il prezzemolo tritato, l’aglio tritato e la scorza grattugiata di limone in una piccola ciotola
9. Una volta che l’ossobuco è pronto, rimuovere la foglia di alloro, il timo e i rametti di rosmarino.
10. Servire l’ossobuco su risotto allo zafferano o purè di patate e cospargere la gremolata sopra per un’esplosione extra di sapore.

Godetevi questa ricetta dell’ossobuco e assaporate la deliziosa combinazione di carne tenera e salsa aromatica che rende questo piatto davvero speciale!

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